İmbik Usta'dan İmbik Seçimi ve Tarihi
İmbiğin Kısa Tarihçesi
Damıtma imbiği, 8. yüzyılda Cabir bin Hayyan tarafından keşfedilmiş ve günümüzde kullanılan laboratuvar imbiklerinin temelini atmıştır. Cabir bin Hayyan, başlangıçta gül suyu ve esans damıtırken, sonrasında alkol damıtmayı keşfetmiştir. Bozuk bir şarabı damıtarak, tarihteki ilk yüksek alkollü içeceği elde etmiştir.
İmbik kelimesi, Arapça “damıtıcının başlığı” anlamına gelen “el-imbik” olarak ilk kez 10. yüzyılda Farabi tarafından kullanılmıştır. Farabi, alkol üretiminden ziyade esans üretimine odaklanmış, dini gerekçelerle alkol damıtmaktan kaçınmıştır.
Neden Bakır İmbik Kullanmalıyım?
İmbik üretiminde bakır ve paslanmaz çelik kullanılsa da, bakırın paslanmaz çeliğe göre birçok avantajı vardır. Bakır, istenmeyen kokuları tutma özelliğine sahiptir. Meyve veya şekerden yapılan mayşelerde oluşan kükürt dioksit ve merkaptan bileşikleri kötü kokular yayar; bakır bu kokuları emer. Ayrıca bakırın yüksek ısı iletkenliği, damıtma sırasında ısı kontrolünü sağlamaya yardımcı olur.
Bakır Zehirler mi?
Bakır, asidik ortamlarda toksik maddeler üretebildiği için gıda kapları genellikle kalaylanır. Ancak damıtma imbiklerinde bu geçerli değildir. Bakır borular, distilasyon sırasında oluşan buharla tepkimeye girmez ve toksik maddeler oluşturmaz. Aksine, kötü kokulu kükürt bileşiklerini tutarak ürüne geçmesini engeller.
İmbik Seçimi
Evde damıtma hobisine başlamadan önce, doğru bir imbik seçmek önemlidir. İmbik seçerken, hangi tür içeceği elde etmek istediğinizi ve kuracağınız mayşeyi göz önünde bulundurmalısınız.
Geleneksel Pot Still
Geleneksel Pot Still, yaklaşık 1000 yıllık bir geçmişe sahip olan ilk imbik türüdür. Bu imbikler, bitki distilasyonu ve uçucu yağ elde etmek için idealdir. Ancak, alkol verimi düşük olduğu ve ürünü zararlı füzel yağlardan arındırmadığı için birkaç kez damıtma gerektirir. İlk damıtmada %45-50 ABV oranında verim elde edilir.
Moonshine Still (Thumper Still)
Moonshine Still, Thumper haznesi ile geliştirilmiş bir Pot Still modelidir. Thumper haznesi, tek damıtmada çift damıtma yaparak meyve aromalı ürünler elde etmenizi sağlar. Rakı gibi üzüm/meyve aromalı içecekler için idealdir. Moonshine Still imbikler, üzüm/meyve aromalı ürünler elde etmek isteyenler için en çok tercih edilen modellerdir.
Reflux Still
Votka gibi yüksek alkollü içecekler üretmek için Reflux Still tercih edilir. Bu imbik, yüksek saflıkta ve kokusuz ürünler verir. Ancak meyve aromalı ürünler için uygun değildir. Reflux Still, %90-94 ABV oranında yüksek verim sağlar ve kolon içindeki dolgu malzemesi düzenli olarak temizlenmelidir.
Bokakob Still
Bokakob Still imbik modeli, %96 ABV oranında saf ürün elde etmek isteyenler için idealdir. Bu imbiklerde kolon boyu 2 metreye ulaşır ve kolon içindeki dolgu malzemesi düzenli olarak temizlenmelidir.
Bu bilgiler, doğru imbik seçimi ve damıtma sürecinin inceliklerini anlamanızı sağlayacaktır. Evde damıtma hobisine başlamadan önce, bu temel bilgiler size rehberlik edecektir.
